Sensoric Quality of Kemantan Fruit Syrup With The Addition of Bay Leaf
Abstract
Full Text:
PDFReferences
Santosa BAS, Sudaryono, Widowati S, Karakteristik ekstrudat beberapa varietas jagung dengan penambahan aquades. Jurnal Penelitian Pasca Panen Pertanian 3(2): 96 –104, 2006.
Manurung W, Sarungallo ZL, Tethool EF, Susanti CME, Sinaga NI, Irbayanti DN, Latumahina RMM, Karakteristik fisikokimia dan organoleptik sirup campuran buah pandan tikar (Pandanus tectorius Park.) dan nenas (Ananas comosus). Jurnal Aplikasi Teknologi Pangan 10(4): 133-139, 2021.
Andrea M, Heuvel IVD, Brouns F, Fruits syrup: Sweet concetrated sources. The World of Food Ingredients 1(1): 44-46, 2016.
Oktavianto Y, Sunaryo, Suryanto A, Karakterisasi tanaman mangga (Mangifera Indica L.) cantek, ireng, empok, jempol di Desa Tiron, Kecamatan Banyakan Kabupaten Kediri. Jurnal Produksi Tanaman 3(2): 91 – 97, 2015.
Luqyana LZTM, Husni P, Aktivitas farmakologi tanaman mangga (Mangifera indica L.): review. Farmaka 17(2): 187-194, 2019.
Sen S, Chakraborty RC, Sridharl YSR, Reddy, De B, Free radicals, antioxidant, diseases and phytomedicines: current status and future prospect. Inter. J. Pharmaceu. Sci.Rev and Res 3 (1): 91-100, 2010.
Syukur M, Keanekaragaman jenis dan pemanfaatan buah buahan pada areal Tembawang Landau Buaya. PIPER 16 (31): 168-173, 2020.
Harismah H, Chusniatun, Pemanfaatan daun salam (Eugenia polyantha) sebagai obat herbal dan rempah penyedap makanan. Warta LPM 19(2): 110-118, 2016.
Ningtiyas IF, Ramadhian MR, Efektivitas ekstrak daun salam untuk menurunkan kadar asam urat pada penderita artritisgout. Majority 5(3): 105-110, 2016.
Food and Drug Administration (FDA), Guidance for industry photosafety testing, pharmacology toxycology coordinating committee in the centre for drug evaluation and research (CDER) at the FDA. 2013.
Har LW, Ismail IS, Antioxidant activity, total phenolic and total flavonoids of Syzygium polyanthum (Wight) Walp leaves. Int. J. Med. Arom. Plants 2 (2) : 219-228, 2012.
Wartini NM, Senyawa penyusun ekstrak flavour daun salam (Eugenia polyantha Wight) hasil destilasi uap menggunakan pelarut n-heksana dan tanpa n-heksana. Agrotekno 15(2): 72-77, 2009.
Studiawan H, Santosa MH, Uji aktivitas penurun kadar glukosa darah ekstrak daun Eugenia polyantha pada mencit yang diinduksi Aloksan. Media Kedokteran Hewan 21(2): 62-65, 2005.
Andriani A, Chaidir, R, Pengaruh pemberian air rebusan daun salam (Syzygium Polyanthum) terhadap penurunan kadar asam urat. Jurnal Ipteks Terapan, Research of Applied Science and Education 1(12): 112-119, 2016.
Kamal N, Pengaruh bahan aditif CMC (Carboxyl Methyl Cellulose) terhadap beberapa parameter pada larutan sukrosa. Jurnal Teknologi 17(1): 78 – 84, 2010.
Susiwi, Jurnal penilaian organoleptik, (handout) FPMIPA Universitas Pendidikan Indonesia, 2009.
Sirangelo TM, Sensory descriptive evaluation of food products: A review. Journal of Food Science and Nutritional Research 2(1): 354-363. DOI: 10.26502/jfsnr. 2642-11000034, 2019.
Breemer R, Palijama S, Jambormias J, Karakteristik kimia dan organoleptik sirup gandaria dengan penambahan konsentrasi gula. AGRITEKNO: Jurnal Teknologi Pertanian 10 (1): 56-63, 2021.
[BSN] Badan Standardisasi Nasional. SNI No. 3544, Syarat Mutu Sirup. Badan Standardisasi Nasional, Jakarta.2013.
Agato and Apriyani, D, Pembuatan sirup nanas dengan metode blanching dan perendaman garam, Buletin LOUPE 15(1): 50-54, 2019.
Sulistiawati F, Karakteristik sifat fisik dan organoleptik sirup asam (Tamarindus Indica Linn.) pada berbagai konsentrasi gula. Jurnal Ilmu Sosial dan Pendidikan 4(3): 522-526, 2020.
Manoi F, Pengaruh konsentrasi karboksil metil selulosa (CMC) terhadap mutu sirup jambu mete. Bul. Littro 2 (17): 1-7, 2007.
Nurwin FA, Dewi EN, Romadhon, Pengaruh penambahan tepung karagenan pada karakteristik bakso kerang darah (Anadara granosa). Jurnal Ilmu dan Teknologi Perikanan 1(1): 39-46, 2019.
Fitri E, Harun N, Johan VS, Konsentrasi gula dan sari buah terhadap kualitas sirup belimbing wuluh (Averrhoa bilimbi L.). JOM Faperta UR 4(1): 1-13, 2017.
Rachman HPS, Metode analisis harga pangan. Disampaikan pada apresiasiistem distribusi dan harga pangan oleh badan ketahanan pangan di pusat manajemen pengembangan SDM pertanian, Ciawi-Bogor 3 – 5 Juli 2005. Bogor: Pusat Analisis Sosial Ekonomi dan Kebijakan Pertanian.
Winarno FG, Kimia Pangan dan gizi. Gramedia Pustaka Utama, Jakarta, 2004.
Setiawati IH, Karakterisasi mutu fisika kimia gelatin kulit ikan kakap merah (Lutjanus sp) hasil proses perlakuan asam. Skripsi. Institut Pertanian Bogor. Bogor, 2011.
Asmawati SH, Sunardi H, Ihromi S, Kajian persentase penambahan gula terhadap komponen mutu sirup buah naga merah, Jurnal Agrotek 5 (2): 97-105, 2018.
Zaitoun M, Ghanem M, Harphoush S, Sugars: types and their functional properties in food and human health. International Journal of Public Health Research 6 (1): 93-99, 2018.
Akal Cİ, Buran RA, Delialioğlu A, Yetişemiyen, The effect of different sugar ratio on the quality properties of milk jam. J Food 43: 865-875. DOI: 10.15237/gida.GD18067, 2018.
Afrianti R, Yenti R, Meustika D, Uji aktivitas analgetik ekstrak etanol daun pepaya (Carica papaya L.) pada mencit putih jantan yang diinduksi asam asetat 1%. Sains Farmasi dan Klinis 1(1): 54-60. DOI:10.29208/jsfk. 2014.1 .1.12, 2014.
Vaclavic VA, Christian. EW, Sugars, sweeteners, and confections. in: essentials of food science. Springer 279-295, 2014.
Asrawaty, Noer H, Wahyudin, Karakteristik fisik kimia dan organoleptik sirup buah mangga pada penambahan gula yang berbeda. Jurnal Ilmu-Ilmu Pertanian 1(2): 1-8, 2017.
Umam MF, Utamidan RE, Widowati, Kajian karakteristik minuman sinbiotik pisang kepok (Musa paradisiaca forma typical) dengan menggunakan starter Lactobacillus acidopillus IFO 13951 dan bifidobacterium longum ATCC 15707. Jurnal Teknosains Pangan 1(1): 3-11, 2012.
Safriani N, Lubis YM, Sufrin DS, Kajian pembuatan sirup buah jamblang dengan variasi perbandingan air dan buah serta konsentrasi gula. Sagu 15 (1): 12-17, 2016.
Novia C, Syaiful, Utomo D, Diversifikasi mangga off grade menjadi selai dan dodol. Jurnal Teknologi Pangan 6(2): 76-79, 2015.
Tharanathan RN, Yashoda HM, & Prabha TN, Mango (Mangifera indica L.), The king of fruits – A review. Food Reviews International 22(1): 95–123, 2006.
Yaacob MNBM, Megantara S, Artikel review: uji aktivitas dan efek farmakologi daun salam (Eugenia polyantha). Farmaka Suplemen 16 (3): 44-54, 2018.
Pratama SBS, Wijana, Arie, Febriyanto, Studi pembuatan sirup tamarillo (kajian perbandingan buah dan konsentrasi gula). Jurnal Industria 1 (3): 180-193, 2013.
Bastanta D, Karo-Karo T, Rusmarilin H, Pengaruh perbandingan sari sirsak dengan sari bit dan konsentrasi gula terhadap sirup sabit. Jurnal Rekayasa Pangan dan Pertanian 5(1): 102-108. DOI: 10.3 5891/TP.v11i1.1786, 2017.
Fitriyaningtyas SI, dan Widyaningsih TD, Pengaruh penggunaan lesitin dan CMC terhadap sifat fisik, kimia, dan organoleptik margarin sari apel manalagi (Malus sylfertris Mill) tersuplementasi kacang tanah. Skripsi, Jurusan Teknologi Hasil Pertanian. FTP. Universitas Brawijaya Malang, 2015.
DOI: https://doi.org/10.46676/ij-fanres.v5i1.293
Refbacks
- There are currently no refbacks.
This work is licensed under a Creative Commons Attribution-ShareAlike 4.0 International License.