Effect of Porang Glucomannan Flour Formulation on the Characteristics of the Edible Coating Solution and The Quality of Manalagi Apples during Storage
Abstract
Full Text:
PDFReferences
Rahayu, J. N., Fauziyah, E., & Ariyani, A. H. 2012. Preferensi konsumen terhadap buah apel impor di toko buah Hokky dan pasar tradisional Ampel Surabaya. Agriekonomika. 1(1): pp:52–67.
Badan Pusat Statistik. 2023. Produksi Buah-buahan Alpukat, Anggur, Apel Menurut Kabupaten/Kota dan Jenis Tanaman di Provinsi Jawa Timur (kwintal), 2021 dan 2022. [Accessed February 28, 2024]
Arifin, M. 2016. Apel yang Dijual di Batu dan Malang Berasal dari Tutur Pasuruan. DetikFinance. https://finance.detik.com/industri/d-3206728/apel-yang-dijual-di-batu-dan-malang-berasal-dari-tutur-pasuruan. [Accessed March 02, 2024]
Arti, I. M., & Manurung, A. N. H. 2018. Pengaruh etilen apel dan daun mangga pada pematangan buah pisang kepok (Musa paradisiaca formatypica). Jurnal Pertanian Presisi. 2(2): pp: 77–88.
Usni, A., Karo-Karo, T., & Yusraini, E. 2016. Pengaruh edible coating berbasis pati kulit umbi kayu terhadap kualitas dan umur simpan buah jambu biji merah pada suhu kamar. Jurnal Rekayasa Pangan Dan Pertanian. 4(3): pp: 293–303.
Husna, U. M. 2022. Pengaruh lama pencelupan alpukat mentega (persea americana mill) pada edible coating pati kulit singkong terhadap kualitas selama masa penyimpanan. Skripsi. Universitas Lampung.
Kohar, T. A., Yusmarini, & Ayu, D. F. 2018. Aplikasi edible coating lidah buaya (Alove Vera L.) Dengan penambahan karagenan terhadap kualitas buah jambu biji (Psidium Guajava L.). Sagu. 17(1): pp: 29–39.
Sari, R., & Suhartati. 2015. Tumbuhan Porang: Prospek Budidaya Sebagai Salah Satu Sistem Agroforestry. Buletin Eboni. 12(2): pp : 97–110.
Hutauruk, B., Renate, D., & Hasnah, N. 2021. Pengaruh pemberian pelapis edibel dari glukomanan terhadap mutu dan umur simpan buah pepaya (Carica Papaya L.) terolah minimal pada suhu dingin. Skripsi. Universitas Jambi.
Rusdianto, A.S., Purnamasari, D.A & Herlina. 2024. Characterization of Bubble Pearls from a Mixture of Tapioca and Glucomannan. International Journal on Food, Agriculture, and Natural Resources. 05(02): pp: 44-53.
Supapvanich, S., Prathaan, P., & Tepsorn, R. 2012. Browning inhibition in fresh-cut rose apple fruit cv. Taaptimjaan using konjac glucomannan coating incorporated with pineapple fruit extract. Postharvest Biology and Technology. 73(1): pp: 46–49.
Heldiyanti, R., Zuhriatika Rasyda, R., & Putri, D. A. 2022. Effect Of Glucomannan Concentration as an Edible coating On Moisture Content of Seaweed Dodol During Storage. Food and Agro-Industry Jornal. 3(1): pp: 46–54.
Marlina, L., Purwanto, Y. A., & Ahmad, U. 2014. Aplikasi Pelapisan Kitosan dan Lilin Lebah untukMeningkatkan Umur Simpan Salak Pondoh. Jurnal Keteknikan Pertanian. 2(1): pp: 65–72.
Hung, D. Van, Tong, S., Tanaka, F., Yasunaga, E., Hamanaka, D., Hiruma, N., & Uchino, T. 2011. Controlling the weight loss of fresh produce during postharvest storage under a nano-size mist environment. Journal of Food Engineering. 106(4): pp: 325–330.
Javanmardi, J., & Kubota, C. 2006. Variation of lycopene, antioxidant activity, total soluble solids and weight loss of tomato during postharvest storage. Postharvest Biology and Technology. 41(2): pp: 151–155.
Hasbullah, R. 2007. Teknik pengukuran laju respirasi produk hortikultura pada kondisi amosfir tekendali. Jurnal Keteknikan Pertanian. 21(4): pp: 419–428.
Togatorop, E., Erdawati, & Priyanto, S. 2019. Karakterisasi minyak hasil pirolisis berbahan dasar serut gergaji kayu akasia (Acacia mangium) dengan variasi suhu pada pirolisis. Jurnal Riset Sains Dan Kimia Terapan. 9(1): pp: 1–7.
Zeleny, M. 1982. Multiple Criteria Decision Making. New York: Mc Graw Hill.
Amalia, U. N., Maharani, S., & Istiqomah Widiaputri, S. 2020. Aplikasi edible coating pati umbi porang dengan penambahan ekstrak lengkuas pada buah pisang. Edufortech. 5(1): pp: 37–43.
Kusumiyati, Farida, Sutari, W., Hamdani, & Mubarok. 2018. Pengaruh waktu simpan terhadap nilai total padatan terlarut, kekerasan dan susut bobot buah mangga arumanis. Jurnal Kultivasi. 17(3): pp: 766–771.
Esmeralda, M., Renate, D., & Leila Rahmi, S. 2016. Pengaruh suhu dan lama penyimpanan terhadap karakteristik produk cabai merah giling. Pengaruh Suhu dan Lama Penyimpanan Terhadap Karakteristik Produk Cabai Merah Giling. Universitas Jambi.
Siswati. 2014. Pengaruh penambahan kulit buah melinjo dan lama penyimpanan terhadap kualitas puree cabai merah keriting (Capsicum anum L.). Skripsi. Universitas Jambi.
Hesthiati, E., Kumalasari, A. R., Rawiniwati, W., & Inkorena. 2023. Penggunaan beberapa jenis pati sebagai edible coating untuk memperpanjang umur simpan buah belimbing. Seminar Nasional UNS. 7(1): pp: 2615–7721.
Anggarini, D., Hidayat, N., & Mulyadi, A. F. 2016. Pemanfaatan pati ganyong sebagai bahan baku edible coating dan aplikasinya pada penyimpanan buah apel anna (Malus sylvestris) (Kajian konsentrasi pati ganyong dan gliserol). Industria: Jurnal Teknologi Dan Manajemen Agroindustri. 5(1): pp: 1–8
Lastriyanto, A., Sumardi, Y., & Melati, R. M. 2016. Karakterisasi kimia keripik Apel Manalagi hasil penggorengan vakum dengan menggunakan minyak goreng berulang. Jurnal Keteknikan Pertanian Tropis Dan Biosistem. 4(2): pp: 157–172.
Moalemiyan, M., & Ramaswamy, H. 2012. Quality retention and shelf-life extension in mediterranean cucumbers coated with a pectin-based film. Journal of Food Research. 1(3): pp: 159.
Rusmanto, E., Rahim, A., & Hutomo, G. S. 2017. Karakteristik fisik dan kimia buah tomat hasil pelapisan dengan pati talas. E-J. Agrotekbis. 5(5): pp: 531–540.
Qotimah, K., Dewi, E. N., & Suharto, S. 2022. Pengaruh edible coating berbasis gelatin-alginat terhadap kemunduran mutu bakso ikan lele (Clarias sp.) pada penyimpanan suhu ruang. Jurnal Ilmu Dan Teknologi Perikanan. 4(2): pp: 93–99.
Fitri, E. 2023. Uji efektivitas carboxymethyl cellulose (CMC) dan pektin sebagai bahan edible coating buah stroberi: Review. Jurnal Pangan Dan Gizi. 13(2): pp: 56–63.
Widari, N. E., Subaidah, W. A., & Muliasari, H. 2021. Ekstraksi dan penetapan kadar glukomanan dari umbi porang (Amorphophallus muelleri Blume) menggunakan metode DNS. Jurnal Sains dan Kesehatan. 3(3): pp: 383-391.
Liu, Z., Ren, X., Cheng, Y., Zhao, G., & Zhou, Y. 2021. Gelation mechanism of alkali induced heat-set konjac glucomannan gel. Trends in Food Science & Technology. (116): pp: 244-254.
Vatria, B., Primadini, V., & Novalina, K. 2021. Pemanfaatan limbah kulit udang sebagai edible coating chitosan dalam menghambat kemunduran mutu fillet ikan kakap skinless. Manfish Journal. 2(1): pp: 174-1
DOI: https://doi.org/10.46676/ij-fanres.v5i4.346
Refbacks
- There are currently no refbacks.
This work is licensed under a Creative Commons Attribution-ShareAlike 4.0 International License.