Physical, Chemical, and Sensory Characteristics of Frozen Salted Edamame During Storage at Room Temperature
Abstract
Full Text:
PDFReferences
AOAC. 1995. Official Methods of Analysis of Association of Official Analytical Chemist. AOAC International. Virginia USA.
Association of Official Analitical Chemist (AOAC). 2005. Official Methods of Analysis. Washington: Benjamin Franklin Station.
Ahmad, U., E. Darmawati dan N. R. Refilia. 2014. Kajian Metode Pelilinan Terhadap Umur Simpan Buah Manggis (Garcinia Mangostana) Semi-Cutting dalam Penyimpanan Dingin. Jurnal Ilmu Pertanian Indonesia. 19(2):104-110.
Ariyantini, M. D., Fauzi, M., & Jayus, J. 2018. Inaktivasi Enzim Protease Pada Puree Edamame (Glycine Max) Menggunakan Teknik Pulsed Electric Field (Pef). Jurnal Agroteknologi, 11(02), 164-171.
Asgar, A., & Rahayu, S. T. 2014. Pengaruh suhu penyimpanan dan waktu pengkondisian untuk mempertahankan kualitas kentang kultivar Margahayu. Berita Biologi, 13(3), 283-293.
Dwika, R. T., Ceningsih, T., & Sasongko, S. B. 2012. Pengaruh Suhu dan Laju Alir Udara Pengering Pada Pengeringan Karaginan Menggunakan Teknologi Spray Dryer. Jurnal Teknologi Kimia dan Industri. 1(1):298-304.
Buckle, K. A. Edwars R.A, Fleet G.H, dan Wooton M. 2009. Ilmu Pangan. Penerjemah; Purnomo, Hari dan Adiono. Jakarta: UI. Press. Terjemahan dari Food Science. 380 hal.
Clydesdale, F. M., dan F. J. Francis. 1976. Pigments dalam O. R. Fennema. Principles of Food Science. Marcel Dekker Inc, New York.
Calligaris. S, Falcone P and Anese M. 2002. Color Changes Of Tomato Purees During Storange At Freezing Temperature. J. Food Sci, 67(6) : 2432-2435.
Farikha, I. N., Anam, C., & Widowati, E. (2013). Pengaruh jenis dan konsentrasi bahan penstabil alami terhadap karakteristik fisikokimia sari buah naga merah (Hylocereus polyrhizus) selama penyimpanan. Jurnal Teknosains Pangan, 2(1).
Fardiaz, S., 1992. Mikrobiologi Pangan I. Gramedia Pustaka Utama,Jakarta
Fiskelova M, Silhar S, Marecek J, Francakova H. 2008. Extraction of Carrot (Daucus carota L.) Carotenes under Different Conditions. Journal Food Sciene 26(4): 268-274.
Grace, Y., A. Siagian, dan S. Etti. 2016. Daya Terima Bubur Bayi Instan dengan Penambahan Umbi Bit (beta vulgaris l) serta Kandungan Zat Gizi.
Herawati, H. 2008. Penentuan Umur Simpan Pada Produk Pangan.Prosiding Jurnal Litbang Pertanian. Hlm. 124-130.
Histifarina, D., D. Musaddad, dan E. Murtiningsih. 2004. Teknik Pengeringan dalam Oven untuk Irisan Wortel Kering Bermutu. Balai Penelitian Tanaman Sayuran. Jurnal Hortikultura 14(2):107-112.
Legowo. 2005. Pengaruh Blanching terhadap Sifat Sensoris dan Kadar Provitamin Tepung Labu Kuning. Skripsi. Fakultas Teknologi Pertanian Universitas Gadjah Mada Yogyakarta.
Lestari, C. dan I. Suhaidi. 2017. Pengaruh Konsentrasi Larutan Garam Dan Suhu Fermentasi Terhadap Mutu Kimchi Lobak. Ilmu Dan Teknologi Pangan. 5(1):34–41.
Martinez-Romero, D., Castillo, S., & Valero, D. 2003. Quality control in frozen vegetables. Handbook of vegetable preservation and processing, 283-290.
Muchtadi, T. R. 2018. Jenis dan Varietas Holtikultura. Repository. ut. ac. id.
Nguyen, N. dan Leblanc, G. (2001). Corporate Image and Corporate Reputation in Customers’ Retention Decision in Services. Jurnal retail dan jasa. 8(4): 227 – 236.
Pavlova, V., Stamatovska, V., Necinova, L., & Nakov, G. 2013. Storage impact on the quality of raspberry and peach jams. (November 2015), 1– 4.
Fitriani, S. 2008. Pengaruh Suhu dan Lama Pengeringan Terhadap Beberapa Mutu Manisan Belimbing Wuluh (Averrhoa bilimbi L.) Kering. Jurnal. Riau: Sagu. 7(1):32-37.
Safriani, N., Novita, M., Sulaiman, I., & Ratino, W. (2014). Pengemasan Manisan Kolang-Kaling Basah (Arenga pinnata L.) dengan Bahan Kemas Plastik dan Botol Kaca pada Penyimpanan Suhu Ruang. Rona Teknik Pertanian, 7(1), 31-44.
Sekretariat Kabinet Republik Indonesia. 2014. Kedelai Jember tembus Pasar Internasional melalui https://setkab.go.id/ [Diakses pada 15 Februari 2020].
Suryanto, E. dan Wehantouw, F. 2009. Aktivitas Penangkap Radikal Bebas dari Ekstrak Fenolik Daun Sukun (Artocarpus altilis F.). Chem. Prog, 2(1).
Sumarmono Juni. 2012. Pengukuran Keempukan daging dengan penetrometer. Laboratorium Teknologi Hasil Ternak, Fakultas Peternakan UNSOED Purwokerto.
Soekarto, S.T. B., Haryono dan Suhadi. 1997. Analisa Makanan dan Hasil Pertanian. Bhratara Karya Aksara. Jakarta.
SNI 01-3546. 2004. TSS Gravimetri. Standar Nasional Indonesia.Jakarta.
Widati, F. dan I. M. Hidayat. 2012. Kedelai Sayur ( Glycine Max L . Merill ). Bandung, Jawa Barat: Balai Penelitian Tanaman Sayuran.
Winarno, F. G. 2002. Fisiologi Lepas Panen Produk Hortikultura. Bogor: MBRIO Press.
Yam KL dan Papadakis SE. 2004. A simple digital imaging method for measuring and analyzing color of food surfaces. J. Food Eng. 61:137– 142.
Mendoza, F., P. Dejmek dan J. M. Aguilera. 2007. Color And Texture Analysis In Classification Of Commercial Potato Chips. J. Food ResearchInternational40(9): 1146– 1154.
DOI: https://doi.org/10.46676/ij-fanres.v2i1.20
Refbacks
- There are currently no refbacks.
This work is licensed under a Creative Commons Attribution-ShareAlike 4.0 International License.